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ドライフルーツ蒸しパン

材料(6個分)

小麦ゼロ米粉パンミックス粉	300g

塩	3g(小0.5)

砂糖	10g(大1+小0.8)

ショートニング	30g

水	270mL

ドライイースト	4g(小1+0.8)
(付属の計量スプーンをお使いください。)

具

ドライフルーツ、クランベリー、くるみ、マンゴー、
レーズン、あんず、いちじく・・・・適量

手順

1	小麦ゼロ米粉パンミックス粉、塩、砂糖、ショートニングを混ぜておく。
2	パンケースに水を入れ、1とドライイーストを入れる。
3	「小麦ゼロ」コース「パン生地」メニューを選択して、スタートキーを押す。
4	ドライフルーツの具は小さく切っておく。
5	生地が出来上がれば、プリンカップ（8cm）に半分程度入れ、4をのせてから、更に空間を作らないように生地を入れる。
6	30℃で約30分程度成形発酵をする。
7	蒸し器で15分程度蒸す。

ハンバーガー

材料(3個分)

小麦ゼロ米粉パンミックス粉	300g

塩	3g(小0.5)

砂糖	10g(大1+小0.8)

ショートニング	30g

水	270mL

ドライイースト	4g(小1+0.8)



合いびき肉	200g

とうふ	1/4丁

玉ねぎ	1/2個

ナツメグ	適量

しょうゆ	小さじ1

コンソメ（顆粒）	大さじ1

塩、こしょう	少々

サラダ油	大さじ1



トマト	1個

レタス	4枚

スライスチーズ	4枚

トマトケチャップ	適量

マスタード	適量
(付属の計量スプーンをお使いください。)

手順

1	小麦ゼロ米粉パンミックス粉、塩、砂糖、ショートニングを混ぜておく。
2	パンケースに水を入れ、1とドライイーストを入れる。
3	「小麦ゼロ」コース「パン生地」メニューを選択して、スタートキーを押す。
4	生地が出来上がれば、直径10cm位の、グラタン皿に詰める。
5	30℃で約30分程度成形発酵をする。
6	220℃に予熱したオーブンで約20分程度焼く。
7	玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油を入れて熱したフライパンで炒めて、冷ましておく。
8	ボールに合いびき肉、とうふ、7を入れ、ナツメグ、しょうゆ、塩、こしょう、コンソメを加えて良くかき混ぜて4個に分ける。
9	フライパンにサラダ油を入れて熱し、8を入れて、うすく丸く焼きあがったパンの大きさまで広げる。
10	両面を焼き冷ましておく。
11	焼きあがったパンをスライスして、切り口をフライパンでさっと焼く。
12	パンにハンバーグを置き、トマトケチャップ、マスタードをぬり、スライスチーズ、トマト、レタスを置いて残りのパンをのせる。

カレーパン

材料(12個分)

米粉パンミックス粉	300g

水	190mL

ドライイースト	3g(小0.8+0.5)

カレーの具	420g

溶き卵	適量

ぬり卵	適量

パン粉	適量
(付属の計量スプーンをお使いください。)

手順

1	パンケースに水を入れ、米粉パンミックス粉を加え、ドライイーストを入れる。
2	「米粉」コース「パン生地」メニューを選択して、スタートキーを押す。
3	生地が出来上がれば、打粉をした板にのせ、12個に分割し、それぞれを丸め、ベンチタイムを10分間とる。
4	あらかじめ35gに分けておいたカレーの具を生地で包む。
5	溶き卵にパン生地をくぐらせ、パン粉を全体にまんべんなくつけて、天板に並べる。
6	30℃で約30分程度成形発酵をする。
7	表面に卵をぬり、200℃で13分オーブンで焼く。

そば粉おやき

材料(10個分)

米粉パンミックス粉	270g

そば粉	30g

水	190mL

ドライイースト	3g(小0.8+0.5)

ごま油	適量
(付属の計量スプーンをお使いください。)

（具）

かぼちゃの煮物	50g

ひじきの煮物	50g

野沢菜（漬物）	50g

きんぴらごぼう	50g

手順

1	パンケースに水を入れ、米粉パンミックス粉とそば粉を加え、ドライイーストを入れる。
2	「米粉」コース「パン生地」メニューを選択して、スタートキーを押す。
3	生地が出来上がれば、打粉をした板にのせ、約50gに分けておく。
4	円形にのばし、具をのせ、端をくっつけて饅頭を作る。
5	30℃で約30分程度成形発酵をする。
6	ホットプレートにごま油をぬり、180℃に熱する。5をプレートに載せ、表面を焼き、裏返す。両面が焼けたら、ふたをして、160℃に温度を下げ、火を通す。

アプリコットペストリー

材料(12個分)

強力粉	300g

砂糖	36g(大4)

塩	5g(小1)

水	180mL

ドライイースト	3g(小0.8+0.5)

全卵	30g

無塩バター	25g

溶き卵	適量

カスタードクリーム	240g

アプリコットジャム	240g

アプリコット（シロップ漬け2つ割り）	24個

アプリコットジャム（仕上げ用）	適量
(付属の計量スプーンをお使いください。)

手順

1	強力粉、砂糖、塩は良く混ぜておく。
2	パンケースに水を入れ、1と無塩バターと卵とドライイーストを加える。
3	「小麦」コース「パン生地」メニューを選択して、スタートキーを押す。
4	生地が出来れば、12分割し、それぞれ丸める。10分のベンチタイムをとる。
5	30cmくらいの棒状にのばし、ねじって8の字にし、天板にアルミホイルを敷き、並べる。
6	30℃で30分発酵させる。
7	表面に溶き卵を塗り、両側のへこみの部分に、カスタードクリーム、アプリコットジャム、アプリコットの順にのせる。
8	180℃で13分オーブンで焼く。
9	アプリコットジャムを水に溶いたものを表面に塗る。

いちごデニッシュ

材料(12個分)

強力粉	210g

薄力粉	90g

砂糖	45g(大5+小2)

塩	6g(小0.8+0.5)

牛乳	180mL

ドライイースト	5g(小2)

全卵	30g

無塩バター	15g

折り込み用バター（無塩）	110g

溶き卵	適量

いちごジャム	240g

カスタードクリーム	180g

アプリコットジャム	適量

ハーブの葉	適量
(付属の計量スプーンをお使いください。)

手順

1	強力粉、薄力粉、砂糖、塩は良く混ぜておく。
2	パンケースに牛乳を入れ、1と無塩バター、卵、ドライイーストを加える。
3	「小麦」コース「パン生地」メニューを選択して、スタートキーを押す。
4	折り込み用バターは室温におき、程よく柔らかくなったところで、ポリ袋に入れ、袋の上から麺棒で12cm×15cm位の大きさにのばし冷蔵庫において少し硬めにする。
5	出来上がった生地は冷蔵庫に30分程度入れて冷やしておく。
6	生地を冷蔵庫から取り出し、麺棒で20cm角にのばしたら、折り込み用バターを中央にのせ、生地でバターを包む。まんべんなくバターがゆきわたるように麺棒で強く押さえる。
7	20cm×40cm位の大きさになるように麺棒でのばし、生地を三つ折にし、冷蔵庫で30分休ませる。
8	7の手順をあと2回繰り返す。
9	最後に27cm×36cm位（厚さ5mm）にのばし、端を切り落とし9cm角に分割する。
10	好みの形に成形して天板に並べる。
11	30℃で30分発酵させる。
12	表面に溶き卵をぬり、中央を軽く指でおさえ、その部分にカスタードクリームを適量絞り、200℃で15分オーブンで焼く。
13	カスタードクリームの上にいちごジャムをのせ、アプリコットジャムを水で溶いたものを表面にぬり、ハーブの葉を中央におく。


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