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トマトスープうどん

材料（4人分）

上新粉	250g

強力粉	150g

水	250mL

塩	8g(小1+0.5)



トマトジュース	600mL

スイートコーン（缶詰）	80g

アスパラ	4本

コンソメ（顆粒）	大さじ2

こしょう	少々

打粉	適量
(付属の計量スプーンをお使いください。)

手順

1	上新粉と強力粉を良く混ぜておく。
2	パンケースに塩、水を入れ、1を加える。
3	「米粉」コース「ヌードル」メニューを選択して、スタートキーを押す。
4	生地が出来上がれば、打粉をした板にのせ、麺棒で平らにのばしたら、しっかり打粉をして、折りたたみ、包丁で切る。
5	トマトジュースにスイートコーン、コンソメ、こしょうを加えてあたためる。
6	アスパラははかまを取り、さっと塩水でゆでておく。
7	たっぷりの湯で麺をゆでたら、水洗する。
8	器に盛り、5のトマトスープをかけ、6のアスパラをのせる。

野菜めん

材料（4人分）

上新粉	250g

強力粉	150g

水	220mL

卵（Ｍ）	1個

塩	8g(小1+0.5)



ゆでたけのこ	200g

白菜	400g

きくらげ	10g

生しいたけ	4枚

にんじん	70g

ベビーコーン	30g

キヌサヤ	10枚

鶏ガラスープ（顆粒）	大さじ2

ごま油	大さじ1

しょうゆ	小さじ1

紹興酒	大さじ1

塩、こしょう	少々

片栗粉、水	各大さじ2

サラダ油	大さじ2

打粉	適量
(付属の計量スプーンをお使いください。)

手順

1	上新粉と強力粉を良く混ぜておく。
2	パンケースに塩、水、卵を入れ、1を加える。
3	「米粉」コース「ヌードル」メニューを選択して、スタートキーを押す。
4	生地が出来上がれば、打粉をした板にのせ、麺棒で平らにのばしたら、しっかり打粉をして、折りたたみ、幅広く包丁で切る。
5	たっぷりの湯で麺をゆでたら、水で洗う。
6	ゆでたけのこ、白菜、生しいたけ、にんじん、ベビーコーンは適当な大きさに切る。
7	きくらげは水につけて戻して、小さく切る。
8	キヌサヤは斜め二つに切る。
9	中華なべにサラダ油を熱し、6、7を入れて炒める。途中で鶏ガラスープ、ごま油、しょうゆ、紹興酒、塩、こしょうを加えて味付けする。最後にキヌサヤを入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
10	器に5のめんを入れ、9の野菜をのせる。

カルボナーラ

材料（4人分）

デュラムセモリナ粉	400g

卵（Ｍ）	4個

塩	3g(小0.5)

オリーブ油	5mL



ベーコン	200g

卵黄	6個分

生クリーム	大さじ4

パルメザンチーズ	大さじ4

塩、こしょう	少々

オリーブ油	少々

粗引きこしょう	少々

塩	適量

打粉	適量
(付属の計量スプーンをお使いください。)

手順

1	卵を溶きほぐしておく。
2	パンケースに1を入れ、塩、オリーブ油、デュラムセモリナ粉を加える。
3	「小麦」コース「ヌードル」メニューを選択して、スタートキーを押す。
4	生地が出来上がれば、打粉をした板にのせ、麺棒で平らにのばしたら、しっかり打粉をして、折りたたみ、包丁で切る。
5	ベーコンは5mm幅の棒状に切っておく。
6	ボールに卵黄を入れ、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、こしょうを入れて混ぜておく。
7	フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、5のベーコンを加えて炒める。
8	塩を加えたたっぷりの湯で麺をゆでたら、6のボールに入れて混ぜる。
9	余熱のフライパンに入れ、さっとかき混ぜて、　半熟状態にしたら、器に盛り、粗引きこしょうをふる。

ペスカトーレ

材料（4人分）

デュラムセモリナ粉	400g

卵（Ｍ）	4個

塩	3g(小0.5)

オリーブ油	5mL



あさり（殻付）	400g

えび	16尾

いか	2杯

にんにく	1片

トマトソース	2カップ

塩、こしょう	少々

オリーブ油	30mL

白ワイン	100mL

バジル	少々

刻みパセリ	適量

塩	適量

打粉	適量
(付属の計量スプーンをお使いください。)

手順

1	卵を溶きほぐしておく。
2	パンケースに1を入れ、塩、オリーブ油、デュラムセモリナ粉を加える。
3	「小麦」コース「ヌードル」メニューを選択して、スタートキーを押す。
4	生地が出来上がれば、打粉をした板にのせ、麺棒で平らにのばしたら、しっかり打粉をして、折りたたみ、包丁で切る。
5	あさりは洗っておく。
6	えびは殻をむき、背わたをとる。いかは胴と足を外し、適当な大きさに切る。にんにくはスライスしておく。
7	フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを加えて香りが出てきたら、あさり、えび、いかを加えて炒め、白ワインを加え、塩、こしょうをふる。
8	トマトソースを加えて煮る。バジルを加える。
9	塩を加えたたっぷりの湯で麺をゆでたら、フライパンの8にからませる。
10	器に盛り、刻みパセリをふる。

あさりうどん

材料（4人分）

中力粉	400g

水	200mL

塩	12g(小2+0.5)



あさり（殻付）	500g

玉ねぎ	1/2個

にんにく	2片

サラダ油	適量



水	1000mL

コンソメ（顆粒）	大さじ2

塩	小さじ1/2

粗引きこしょう	適量

刻みパセリ	適量

打粉	適量
(付属の計量スプーンをお使いください。)

手順

1	水に塩を溶かしておく。
2	パンケースに1入れ、中力粉を加える。
3	「小麦」コース「ヌードル」メニューを選択して、スタートキーを押す。
4	生地が出来上がれば、打粉をした板にのせ、麺棒で平らにのばしたら、しっかり打粉をして、折りたたみ、包丁で切る。
5	たっぷりの湯で麺をゆでたら、水洗いしておく。
6	玉ねぎはうす切り、にんにくはスライスしておく。あさりは良く洗っておく。
7	フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを加えて香りが出てきたら、あさりを加え、玉ねぎを加えて炒める。あさりが開けば火を止める。
8	水にコンソメ、塩、を混ぜてあたためておく。
9	器に5の麺を入れ、8の汁をはり、7をのせ、粗引きこしょうをふり、刻みパセリを散らす。

鍋焼きうどん

材料（4人分）

中力粉	400g

水	200mL

塩	12g(小2+0.5)



卵	4個

えび	12尾

あさり	12個

しいたけ	4枚

えのき茸	60g

鶏肉	250g

白菜	100g

かまぼこ（うす切り）	4枚

だし	適量

しょうゆ、塩、みりん	適量



だし	1200mL

しょうゆ	30mL

塩	3g

みりん	15mL

打粉	適量
(付属の計量スプーンをお使いください。)

手順

1	水に塩を溶かしておく。
2	パンケースに1入れ、中力粉を加える。
3	「小麦」コース「ヌードル」メニューを選択して、スタートキーを押す。
4	生地が出来上がれば、打粉をした板にのせ、麺棒で平らにのばしたら、しっかり打粉をして、折りたたみ、包丁で切る。
5	たっぷりの湯で麺をゆでたら、水洗いしておく。
6	えび、あさりはゆでておく。
7	鶏肉は適当な大きさに切り、だし、しょうゆ、塩、みりんを入れた鍋を沸騰させ、鶏肉を入れる。途中からしいたけ、えのき茸を加える。
8	白菜はさっとゆでておく。
9	だしにしょうゆ、塩、みりんを混ぜてあたためておく。
10	器に5の麺を入れ、9の汁をはり、6、7、8をのせ、飾り切りしたかまぼこを添え、卵を割りいれる。蓋をして、ガスにかけ、少し煮て、卵に少し火を入れる。


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