カリスマ主婦の冷凍活用術 : 冷凍冷蔵室

「ホームパーティーをしませんか？」とお誘いした時から準備を始めます。あらかじめ下ごしらえをしっかりして冷凍保存をしておけば、パーティーの最中もアタフタすることなく、ゲストと一緒に楽しいひとときが過ごせます。

まず前菜とワインを楽しみながらお互いの近況報告から。お味はもちろん、見た目にもおいしいオードブルは、会話を盛り上げてくれるためのスパイスに。冷凍保存を味方に腕をふるいます。


えび・・・16尾たまねぎ・・・1個梅干し・・・2個わさび・・・適量マヨネーズ・・・適量	1.えびは電子レンジで加熱してから、皮をむき、ひと口サイズに切る。 2.たまねぎのスライスは水でさらした後、塩でもんで柔らかくする。 3.ボウルにたたいた梅干し、わさび、マヨネーズを入れてソースを作り、1と2を混ぜ合わせる。

スーパーで売っているえびは、一度冷凍加工したものがほとんどです。えびは冷凍、解凍を繰り返してもさほど味が落ちることはありませんが、電子レンジで解凍する前にお酒をひとふりするとくさみが取れます。


マグロ・・・200g アボガド・・・1個しょう油・・・適量わさび・・・適量	1.マグロとアボガドを小さめのサイコロ状にカット。 2.1をしょう油とわさびで和える。 3.2を容器に入れて、ひっくり返して盛り付ける。


冷凍したものを購入し、ラップフィルで密閉して冷凍室へ。解凍はゆっくり冷蔵室でします。		皮をむいて、薄く切ってから保存容器に入れて冷凍保存。使うときは自然解凍で。

そのままでもおいしい肉じゃがを、ひと手間加えてオムレツ仕立てに。手間の
かかるこのメニューも、肉じゃがをあらかじめ作って冷凍保存しておくと、簡単
に作れますよ。

じゃが芋・・・2個
牛肉・・・200g
たまねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2個
しょうが・・・適量
たまご・・・4個
だし汁・・・1カップ
砂糖・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1



じゃが芋をマッシュにする。		フライパンに油をひき、しょうがを炒め、香りが立ってきたら、みじん切りした牛肉、たまねぎ、にんじんを入れ炒める。


全体に油がまわったらだし汁、砂糖、しょう油、酒を加え、10分ほど煮込む。		1に3を加え、混ぜる。		4をラップフィルムで密閉して冷凍室へ。

冷凍保存しておいた肉じゃがを電子レンジで解凍して、同時に温める。

油を熱したフライパンに溶きたまごの2/3をそそぎ、1を入れ、たまごの上にまんべんなく敷く。

残りの溶きたまごを上から注ぎ、ひっくり返す。


	ほんわかあったかい鍋を囲むと、からだはもちろん、心も温かく。下ごしらえしておいた材料をそのままテーブルに供し、お客さまと一緒に作るのもパーティー気分を盛り上げる大事な演出です。


冷凍うどん・・・3玉しいたけ・・・4個しめじ・・・1/2袋えのき・・・1袋にんじん・・・1/2本たまねぎ・・・1/2個豚バラ肉・・・200g	水溶き片栗粉・・・適量白菜・・・1/4個ほうれん草・・・1束だし汁・・・4カップ砂糖・・・お好みでオイスターソース・・・お好みで多めに入れるとおいしいですよ。


冷凍うどんは解凍せずそのまま使えるので重宝しています。		だし汁は時間のあるときにカツオと昆布でとり、製氷皿で冷凍保存を。必要なときに、必要な分だけ使えて便利です。

1.野菜、豚バラ肉、キノコ類を食べやすい大きさに切る。
2.鍋に冷凍保存しておいただし汁を入れ、煮立ったら1とうどんを入れる。
3.全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を廻して入れ、その後、砂糖、オイスターソースで味を整える。

お鍋の後は、口当たりさわやかな、ひんやりスイーツが
大好評。お腹がいっぱいでもペロッと食べられますよ。


マンゴーの缶詰・・・1缶生クリーム（加糖）・・・適量	ゼラチン・・・メーカーによって異なるので、パッケージを参照

	ゼラチンはふやかしておく。

	マンゴーの缶詰から実を2切れほど残し、残りを汁ごとジューサーにかける。


2を鍋にかけ、1を入れ混ぜる。		3を冷まして器に入れ、2で残しておいた実を角切りにしたものをトッピングし、冷凍庫で冷やし固める。		生クリームをホイップしてトッピングを。


	食材は時間のあるとき下ごしらえして冷凍保存をしています。

	あまった材料を活用するために、明日以降の献立を考えます。

	野菜不足にならないようにミネストローネなどをたっぷり作り置きしています。

	時間のない時は冷凍食品を活用して、食卓を豪華に彩ります。

	鮮度や旨みを損なわないために、食材を購入したらすぐ冷凍保存します。

次々、手際よくお料理を作られる西村さん。パーティー当日のためにあらかじめ冷凍室を活用されてるそのご様子はさすが！カリスマ主婦。今度はホームパーティーにおよばれしたいです～♪