それではコースの順番にそって、料理と春野菜を紹介します。
まず前菜は、うどとグレープフルーツのサラダ。山菜のうどは、高い香りとしゃっきりした歯ごたえが魅力です。
続いてスープは、新にんじんのポタージュ。新にんじんは、甘みが強くやわらかいことが特長です。
ライスメニューには、そら豆のリゾットを。風味が豊かなそら豆は、新鮮なうちに調理することが大切なポイント。
そしてメインディッシュは、ロールキャベツ。春キャベツはふつうのキャベツに比べて葉がやわらかく、甘味もたっぷり含んでいます。

コース料理を作るといえば、大仕事のように聞こえますが、今回はあくまでコーススタイル。前菜、スープ、メインディッシュにライスメニューというシンプルな構成です。つまりは、おかず三品とごはん。レシピも手軽なものばかりなので、ぜひチャレンジしてくださいね。

桜ミルクティーのマフィンは、生地にミルクティーを練りこみ、桜の花の塩漬けを飾った、味も見た目も春らしい雰囲気でいっぱいのスイーツ。ぽかぽかと暖かい日に、のんびり味わって食べたい一品です。
マフィンは誰でも簡単に作れるだけでなく、いろんな具材をトッピングして、味のバリエーションをどんどん増やすことができます。季節やイベントに合わせてアレンジすると面白いかもしれませんね。

ところでマフィンには、二種類あることをご存知でしたか？ひとつはこちらでも紹介した、カップケーキ型のアメリカンマフィン。もうひとつは丸いパンのようなイングリッシュマフィンです。現在、マフィンといえばアメリカンマフィンを指すことが多いですが、もともとの起源はイギリス発祥のイングリッシュマフィンだったそうです。