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| 朝ご飯を想像すると、思い浮かぶのは「炊きたて白ご飯」「あったかお味噌汁」そして忘れてはならないのが「ぬか漬け」。食欲のない朝でも、あっさり味でご飯がすすみますよね。そんなぬか漬けが、お母様の手作りならなお美味しくいただけそう。 |
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| 漬物の歴史は古く、大和時代に塩漬けによる食品の保存から始まったとされ、平安時代には、ぬか漬けの前身となる穀物や大豆の粉に塩を混ぜた床に野菜を漬けたものが、各家庭で広がっていきました。江戸時代には、漬物とみそ汁が習慣化されたといいます。 |
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家庭で手軽に作ることのできる漬け物は、栄養バランス抜群の発酵食品の代表格と言える手軽に野菜の栄養分が摂れる日常食です。特にぬか漬けは生野菜よりビタミン・ミネラルも豊富。
また、エネルギー代謝をスムーズにし、余分な脂肪を燃焼するいろいろな有機酸が含まれています。漬物なら、お野菜の苦手なお子様でもポリポリと美味しいだけでなく、手軽に栄養補給ができてしまいます。
今回は、冷蔵庫で作る簡単密閉容器のぬか漬けにチャレンジしてみましょう。 |
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