あした食べたい！こだわりの朝ごはん | グッドフィールクッキング

(手前左皿の左から)油条(ヨウティヤオ)／焼餅(シャオピン)／
(手前右皿)蛋餅(タンピン)
(奥)豆漿(トウチャン)

豆漿、焼餅、油条、この3つが台湾の朝ごはんの定番です。
蛋餅はこれらの定番に加えてよく食べられているメニューのひとつ。
豆乳と、小麦と卵を使った料理という組み合わせは、栄養たっぷりでヘルシー。
しかもパッと簡単に食べられるから、忙しい朝のエネルギー補給にぴったりです。

豆乳です。朝食では、ごくごく飲むよりスープのようにレンゲでいただくのが台湾式。ほどよい甘味が口の中でさらりと広がります。

ネギ入りの生地を卵でオムレツのように包み焼きして作ります。ラー油から作ったソースやしょうゆをつけて食べます。

蛋餅の調理場。
写真中央の生地のかたまりを伸ばしてボールに準備してあります。

小麦の生地を揚げて作る油条は、サクっとした食感が魅力。焼餅にサンドしたり、台湾のおにぎり「飯團(ファントゥワン)」の具にしたりといろんな食べ方があります。

油条は、しっかりと練った小麦粉の生地を、
油で揚げて作ります。
油の中で、どんどんふくらんでいく油条を見るのも楽しい。

柔らかい食感のパイに似た食べ物。ちょっと塩味で、ゴマの香りがすごく香ばしい。

(左から)油条(ヨウティヤオ)、
焼餅(シャオピン)

蛋餅の生地で包んだ台湾のおにぎり。写真のように油条、大根の干し物、豚肉の干し物、そしてネギと具だくさんでボリューム満点。栄養のバランスもよさそうです。

サクサクとした歯ごたえがあり、中に入っているあずきの甘みが口いっぱいに広がります。

豚肉の干し物が詰めてあるので、スタミナをつけたい日によさそうです。豚肉の軽い塩味がとてもまろやか。

ネギなどを練りこんだ生地で作った焼餅。香りが食欲をそそります。

(ショーケース内上から)
甜酥餅(ティエンスーピン)、
鹹酥餅(シィエンスーピン)、
三角餅(サンチャオピン)

	私の朝ごはんへのこだわりは、手作り。朝3時に起きて市場で新鮮な食材を仕入れ、6時の開店に間に合うように準備します。営業時間は午前11時頃までですが、閉店後も夕方4時頃まで明日のために、仕込みの作業をしています。大変ですが、すべてはお客様においしい朝ごはんをお届けして、元気になってもらうため。お客様が笑顔で出勤、通学する姿を見るのが、一番うれしいことです。日本の皆様、台湾にいらしたときは、おいしくて栄養とボリュームいっぱいの早點(ザオティエン)をぜひ召し上がってくださいね。


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