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 これまでの朝ご飯一覧 |
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 玉ねぎをオリーブオイルでしっかり色がつくまで炒めます。充分に炒まったら、にんじんとセロリを入れ、しんなりするまで炒めます。ベーコンを加え、さっと火を通し水を入れ、ひと煮立ちさせ、湯むきトマト、ベビーコーン、アスパラ、ブロッコリー、などをいれてさらに煮れば完成。（お好みに合わせてブイヨンなど入れてもOK） ご家庭でつくる場合には、夜に作りおきしておいても、おいしくいただけます。 
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 しめじ・マッシュルーム・玉ねぎをたっぷりのオリーブオイルで炒め、火を止め、さらにオリーブオイルを入れ、余熱で刻みにんにくを入れきつね色をつけます。 アンチョビ・鷹の爪・ホールトマトを入れてから少しだけ水を足し、パンにしみこみやすくします。パンを入れ弱火にし、とろけるチーズをまき、ふたをして、火を止めます。チーズが溶けたころあいにふたを開け、仕上げにエクストラバージンオイルをかけます。パンがうまみを吸い込んでGoodです。
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 アンチョビ・ブルーチーズ・マヨネーズをしっかりと練り、粉チーズを加えオリーブオイルのドレッシングで伸ばします。 完成したドレッシングにレタス・ミニトマトなどの野菜をからめていきます。 オリーブオイルのドレッシングの作り方 材料(出来上がり140ml)
まずボールにオリーブ油以外の材料を加え泡立て器でよくすり混ぜ、塩を溶かします。オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、全体にトロッとなれば出来上がり。
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旬の食材を朝から品目多く、しっかり食べる。イタリアンスタイルの朝食なら手軽にできます。 今回ご紹介した料理は、手軽にさっとつくれるものばかり。しかも野菜がたっぷり。また、自由に応用がきくのもイタリアンならでは。たとえば、お手軽パングラタンは、耐熱容器に入れて、チーズとパン粉をかけ、オーブンで焼き上げると本格派のグラタンとしても愉しめます。 おいしく作るコツは、食材を調理する順番がポイント。作り方を参考に工夫してください。  |
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