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 これまでの朝ご飯一覧 |
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 まず、だし汁をつくります。水を張った鍋に、だしパックを入れ強火にかけます。煮立てて、だしの色がでてきたら、だしパックを取り出します。 だし汁は強火にかけたままにし、そこへお味噌を入れ溶かしていきます。お味噌が溶けたら、下ごしらえしておいた好みの具材を入れて、ひと煮立ちさせ火を止め完成です。 
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 塩やしょう油などで好みの味付けをした溶き卵を作ります。玉子焼き器はあらかじめうすく油を引いてから火にかけて熱し、温まったらもう一度うすく油を引いてよくなじませます。玉子焼き器に溶き卵を半個分くらい流し込み、写真のように玉子焼き器の中央よりやや奥にオクラを並べます。 関西風は柄と反対の方から巻きはじめます。手首の返しを使って3つ折程度に奥から手前に巻いていき、巻けなくなったら、巻いた卵を卵焼き器の奥へ移動させます。また油をうすく引き、箸で巻いた卵を少し持ち上げ、その下に溶き卵を流し込み、さらに巻きます。これを2、3回くり返したらできあがりです。
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 熱したフライパンにゴマ油を入れてなじませ、じゃこを強火でサッと炒めます。仕上げにしょう油を少し加え、水分がとぶように軽く炒め香りがつけば完成です。
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