季節を感じさせる食卓におすすめしたい料理は炭火焼き。旬の味わいをそのままいただくことができます。風流に七輪を使って、おいしい炭火焼き料理を楽しんでみませんか。

万能型の家庭用コンロ。
現在、アウトドアツールとして人気のある七輪。かつては焼き物や煮物などあらゆる料理にかかせない、万能型のコンロとして、多くの家庭で使われていました。 形が今のようにラッパ型になったのは、江戸から明治の時代にかけてと言われています。
名称は、一度に入れられる炭の量を買うのに、わずか七厘で足りたことに由来しているそう。経済的にもすぐれた台所用品だったのです。

おいしく焼ける炭火の秘密。
七輪の炭火で焼いた料理がおいしいことはよく知られていますが、その理由をご存知でしょうか。炭火には遠赤外線が多く含まれ、放射熱なので食材へ火力を均一に伝えることができます。また炭は高温で燃えますが、炎を発生しません。炭火なら、焼き料理のコツ「強火の遠火」を実践するのが比較的簡単です。

火加減はうちわと小窓で調節。
七輪の火力を調節するには、七輪の下部についている小窓とうちわを使います。火力を強めたいときは、小窓を開いて空気をとりこみやすくします。上からうちわであおいでもよいでしょう。炭を七輪に入れた直後などは、火をしっかりおこすために、小窓を開けてうちわでパタパタとあおぎます。逆に火を弱める場合は、小窓を閉じます。炭に灰をかけるのも弱火にする方法のひとつです。

七輪でサンマを焼いてみよう！
七輪で炭火焼きにしたい食材といえば、やはりサンマ。その焼き方をご紹介します。おいしさはもちろん、風情ある贅沢も存分に楽しめますよ。
まずはサンマの下ごしらえです。サンマが大きすぎて七輪からはみ出てしまうときは、半分に切っておきます。ワタを取るのはお好みで。 七輪に炭火をおこして、金網をかけます。炭火を強め、金網がよく温まったら、サンマを乗せます。炭火とサンマとの距離は10センチくらいが目安です。 焼いている間、サンマから垂れる脂が火に落ちると煙があがります。この煙にいぶされると風味をそこなってしまうので、灰が飛ばない程度に横からうちわであおぎ、サンマからそらしてください。
軽く焦げ目がつき、全体的に焼き色がついたら、ひっくり返してもう片面を焼いていきます。 焼きあがったら熱いうちに、たっぷりの大根おろしでいただきましょう。

【注意事項】
七輪を使用するときは、換気を充分に行い、火災、火傷、ガス中毒等に注意してください。