ニコルさんは、鹿肉のミンチを使いましたが、
ご家庭ではなかなか手に入りにくい食材でもあります。
鹿肉が手に入らない場合は合い挽きミンチに、しっかりと下ごしらえをすれば、ニコルさんのこだわりキーマカレーの雰囲気を味わうことができます。
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| 鹿肉のミンチ・・・・・1kg 玉ねぎ・・・・・1個 にんにく・・・・・6片 しょうが・・・・・1片（約50g） 水・・・・・大さじ3 唐辛子・・・・・茶さじ1 クミン・・・・・大さじ2 コリアンダー・・・・・大さじ4 ターメリック・・・・・大さじ1 カルダモン・・・・・4サヤ クローブ・・・・・6枚 サラダ油・・・・・大さじ4 ガラムマサラ・・・・・茶さじ1/2 レモン汁・・・・・大さじ1 1/2 ミントの葉・・・・・50g |
- 細かく刻んだタマネギ半分、ショウガ、ニンニクを、水少々といっしょにミキサーへ入れペースト状にする。（ミキサーがない場合は、すりこぎとすりばちを使う。）トウガラシ、クミン、コリアンダー、ターメリックを加えて混ぜる。よく混ざったペーストをボールに移す。
- 鍋を熱して油をひく。（私はフランス製の鉄鍋を使用）そこにカルダモンとクローブを入れる。細かく刻んだタマネギの残り半分を加える。うっすら茶色くなるまでかき混ぜながら炒める。ペーストを加えてかき混ぜる。鍋にくっつくようであれば、水を少々加え、かき混ぜ、炒め続ける。
- ミンチ肉を入れて、かき混ぜる。水を少々加え、弱火で約20分間ぐつぐつ煮る。
- ガラムマサラ、レモン汁、ミントの葉を加えてよく混ざるまでかき混ぜ、煮詰める。軽く塩で味を調え、鍋にふたをして弱火のまま3分で完成。
