C.Wニコルさんをはじめ、多くの著名な作家や文化人に愛されるペンションがあります。それは、長野県の黒姫高原にひっそりと佇む「ペンション竜の子」。その最大の魅力は、地元で穫れた旬の食材を使ったこだわりの料理にあります。オーナーの中原さんとシェフの高橋さんが、普通のレストランでは口にできないようなオリジナル料理で、訪れる人をあたたかくもてなしてくれます。そのこだわりの一皿を味わえば、ここが多くの文化人に愛されてやまないペンションだという理由がわかります。また、事前に聞いていたメニューと食卓に並ぶ料理が異なることもしばしばだとか・・・。その日に仕入れた食材次第でメニューが変わっていくところも、このペンションでの楽しみのひとつなのかもしれません。
さらに、初めて訪ねてきたお客さんも、常連客の方たちも差別なくフレンドリーに迎えてくれる雰囲気も人気の秘密。そのため、外国人のお客さんのなかにもたくさんの常連客の方がいらっしゃるそうです。
もしかすると、ここは社会的な肩書きや国籍などに縛られない、真の自由人たちが集まるやすらぎの場所なのかもしれません。
ペンション「竜の子」のシェフ、高橋さんはもともとは、お蕎麦づくりの名人でもありました。
そのせいでしょうか。
旬の素材にこだわり、素材の持ち味にこだわる高橋さんのメニューはどこか懐かしくて、ほっとさせてくれる癒しの味わいです。
そんな高橋と私たち取材スタッフが一緒になって、デリスタを使ったあたらしいメニューづくりに挑戦しました。
「野菜はね、本当は刃物をいれるのをできるだけなくして、食べた方が、本来の甘みや持ち味が出てくるものなんです」という高橋さんのアドバイスにしたがって、野菜をおおきくざっくりと切ってオーブンで焼き上げる「野菜のごろごろ」グリルなど、デリスタおすすめのメニューに、「竜の子」さんならではのアレンジを加えてつくりあげました。
【ペンション竜の子 連絡先】
住所：長野県上水内郡信濃町野尻3884-691
TEL：026-255-4400
