しめじや、まいたけなど、地元で採れたきのこ類とサーモンをパイで包んでいただく、見た目にもゴージャスで、きのこの香りが食欲をそそる逸品です。
親子で作るのも楽しくなりそうなメニューですよ。
※「サーモンときのこのパイ包み焼き」は、藤井恵先生（料理研究家）のメニューをペンション竜の子さんの高橋シェフのアレンジを加えてつくりました。
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| ◎［オーブン1段］（予熱あり）220℃ 35〜40分 材料（4〜6人分） サーモン（フィレ）・・・・・300g 玉ねぎの薄切り・・・・・小1個分 しめじ・・・・・1パック(150g) マッシュルーム・・・・・1パック(100g) まいたけ・・・・・1パック(150g) タイム・・・・・4枚 冷凍パイシート（11×19cm）・・・・・6枚 白ワイン・・・・・大さじ3 溶き卵・・・・・適宜 塩、こしょう、バター・・・・・適宜 |
- サーモンは皮と骨を除き、塩小さじ1/2、こしょう少々、白ワインで下ごしらえして30分ほどおく。しめじ・マッシュルーム・まいたけは石づきを落とし、しめじ・まいたけは小房にわける。マッシュルームは縦に薄切りに。
- フライパンにバター大さじ1弱を中火で溶かし、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。しめじ・マッシュルーム・まいたけを加えて油がなじむまで軽く炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって取り出す。フライパンを軽く拭いて、バター小さじ2を中火で溶かし、サーモンの両面を軽く焼いて取り出す。
- パイシートは室温に少し置き、厚さ2〜3mmにのばす。溶き卵をつなぎにして20〜30cmくらいのパイシートを2枚つくる。［オーブン1段］（予熱あり）220℃ 35〜40分にセットし、スタートを押して予熱開始。
- オーブン皿にオーブン用シート1枚を敷き、つなげたパイシート１枚をのせる。サーモンの汁気を切って中央に置き、3種のきのこと玉ねぎをのせ、タイムを散らす。パイシートのふちに溶き卵を塗り、もう一枚のパイシートをかぶせてフォークでふちを押さえる。包丁の刃先で表面に切り込みを入れ、全体に溶き卵を塗る。予熱が終了したらオーブン皿を中段に入れ、スタートを押して焼く。
