仕事を成功させるのに準備が必要なように、料理も”下ごしらえ“のあるなしで仕上がりに差が出ます。セロリなどスジのある野菜はスジを取っておくと食べやすく、煮物や炒めものにする野菜はあらかじめ下ゆでしておけば、火の通りがアップ ! アクもぬけます。