みそ汁や煮物に活用 !
余ったら冷蔵庫へ

たくさんつくってペットボトルなどで保存しておくと便利です。
※保存期間:
約1週間を目安に。

鍋に水（400cc）と昆布（8g）を入れ、沸騰直前で弱火にして3分待ち、昆布を取り出します。

鰹節（8g）を入れ、グラグラっと沸いたら火を止めます。

グズグズしていると臭みが出るのですぐにこします。

煮物の味つけは甘味ファーストで。

煮物の調味料は、砂糖やみりんなどの甘味系、酒、しょうゆの順で入れるのがベスト。甘味系の分子はしょうゆに含まれる塩分の分子より大きく、先にしょうゆを入れてしまうと甘味がしみ込みにくくなります。また、しょうゆを最後に入れることで香りよく仕上がります。

誰でもおいしい肉じゃがの黄金比率。

お馴染みの肉じゃがは、みりん1に対して酒1、しょうゆ1の「1：1：1」がおいしい割合。

炒めものはお熱いのがお好き !?

長時間加熱すると素材の食感が失われるので、強火でササッが基本。あらかじめフライパンをよく温めておくと焦げつきを防げます。肉と野菜を炒めるときは肉を先に。旨味が流れにくく、野菜への味移りも良好。また、液体調味料は鍋の縁から滑らせるように入れると料理の香ばしさが損なわれません。